Heute ist Karfreitag und das gehen wir eher ruhig an. Das heißt wir schlafen aus, schauen Fernseh und ich färbe Eier für die Osternester. Diese werden dann an die Familie und die Nachbarin verschenkt. Zum Mittagessen gibt es Fisch, genauer gesagt Forelle mit Pellkartoffeln. Das…
Am Wochenende gab es Paprikageschnetzeltes mit Reis an einer Curry-Inger-Sauce. Da bei mir ja bekanntermaßen diese Eiweiß- und Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde, muss ich mir neue Rezepte einfallen lassen. Das ist anstrengend, macht aber auch viel Spaß. Meine beiden Männern, sprich mein Freund und mein Daddy…
Hallo ihr Lieben,
unser heutiges Mittagessen ist eigentlich nur eine Resteverwertung bzw. alles zusammengeworfen, was im Kühlschrank war. ☺
Hühnchenpfanne mit Zucchini und Reis
Zutaten:
500g Hühnchengeschnetzeltes
20g gewürfelter Speck
1 große Zucchini gewürfelt
eine Tasse Reis
Gewürz
etwas Butter/Öl
Zubereitung:
Die Butter oder das Öl in der Pfanne erwärmen bzw. schmelzen lassen. Das Geschnetzelte anbraten und nach Geschmack würzen. Dann den Speck hinzufügen. In der Zwischenzeit die Zucchini würfeln und zu dem Fleisch geben und ebenfalls mit anbraten. Während dessen den Reis abkochen. Nachdem der Reis gar ist, habe ich ihn auch unter das Fleisch und das Gemüse gehoben. Das Essen ist fertig!
Ich freue mich, wenn es euch gefällt. ☺ Solltet ihr keine Zucchini mögen, könnt ihr es auch gerne mit einem anderen Gemüse zubereiten – oder eben das, was ihr gerade im Kühlschrank habt. Ich denke es passt auch gut ein Schuss Weißwein dazu. Gewürfelte frische Tomaten machen sich sicherlich auch gut dazu. Seid kreativ!
Falls ihr das Rezept nachkochen wollt, freue ich mich auch über Fotos! ♥
Liebe Grüße
eure Karin